Повара на колесах 19.04.2026

В выпуске «Поваров на колесах» от 19 апреля 2026 года маршрут пролегает через регионы, где сезонные продукты диктуют правила меню. Приглашённый шеф — Георгий Троян, руководитель кухни ресторана «Северяне». В 2015 году он получил титул лучшего молодого повара России, проходил обучение во французской кулинарной академии, но в практике чаще опирается на отечественные традиции: работает с русской печью, открытым огнём и нестандартными температурными режимами. В этом эпизоде он показывает, как готовить мороженое в печи и контролировать жар без цифровых термостатов. Компанию Георгию составляет Антон Ковальков. Они давно сотрудничают, поэтому на импровизированной кухне нет официоза: шефы спорят о балансе кислот, делятся инструментом и меняют планы на ходу, когда погода или качество сырья вносят свои коррективы. Съёмка ведётся в переоборудованном фургоне, камера фиксирует не только готовые блюда, но и рабочие детали — подготовку дров, нарезку, обсуждение текстур. Зритель видит, как академическая база сочетается с полевыми условиями и почему некоторые техники теряют смысл без живого огня. Запись выпуска размещена на официальном сайте проекта. Эпизод рассчитан на тех, кто интересуется кулинарной техникой вне ресторанных стен, хочет понять логику работы с локальным продуктом и посмотреть, как профессионалы адаптируют сложные рецепты под дорогу и ограниченное оборудование.